Фрикадельки с пшеничным хлебом

• молоко - 1 стакан
• пшеничный хлеб (из муки грубого помола) - 80г
• телятина (нежирная грудинка) - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• зелень для супа - 1 маленький пучок
• яйцо - 1 шт.
• морская соль - 1 ч.л.
• белый перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
• порошок сладкой паприки - 1/2 ч.л.
• кайенский перец - 1 шепотка
• пшеничная мука (грубого помола) - 50г
• сливки - 100 мл
• сок - 1/2 лимона
• петрушка (мелкорубленая) - 1 ст.л.

Молоко вскипятить. Хлеб нарезать кусками и замочить в горячем молоке. Мясо вымыть и мелко нарезать. Луковицы и суповую зелень вымыть и мелко нарезать. Овощи вместе с мясом два раза пропустить через мясорубку с самой мелкой сеткой. Хлеб отжать и смешать с яйцом, солью, небольшим количеством перца, порошком паприки, кайенским перцем и мясом.

Вскипятить 0,5 л воды вместе с гранулами бульона. Слепить влажными руками из мясного фарша 12 фрикаделек и варить их в бульоне 20 минут. Дать стечь с фрикаделек жидкости и поставить их в теплое место.

Смешать муку со сливками и оставшимся молоком. Эту смесь муки, сливок и молока влить тонкой струйкой в бульон и варить 5 минут при постоянном помеши-вании.

Получившийся соус приправить по вкусу оставшимся перцем и лимонным соком. Фрикадельки полить соусом и посыпать петрушкой.

На гарнир можно подать рис с зеленым горошком.