Холодник по-польски

• говядина с костью - 400г
• вода - 1.5 л
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1/2 шт.
• свекла - 3 шт.
• соленые огурцы - 2 шт.
• огуречный рассол - 1 стакан
• мука - 30г
• сметана - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• укроп (рубленная зелень), зеленый лук - по вкусу
• соль, сахар, перец - по вкусу.

Сначала отварить кости, а затем мясо. Довести мясо до полуготовности и добавить очищенные и нарезанные овощи, а затем натертую на крупной овощной терке свеклу, заправку из муки, разведенную в холодном бульоне, и прокипятить.

После этого положить в суп сметану и нарезанные кубиками соленые огурцы, приправить по вкусу солью, сахаром, пряностями и огуречным рассолом.

Вареное мясо нарезать кубиками, крутые яйца - ломтиками, выложить их в суп и засыпать зеленью.