Холодник огуречный

• кости - 300г
• мясо - 100г
• свекла - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• огурцы соленые - 2 шт.
• яйцо (вареное) - 2 шт.
• лук зеленый - 50г
• сахар - 2 ч.л.
• рассол - по вкусу
• соль, зелень укропа - по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть и положить в бульон. Заправить пассерованной мукой, закипятить и охладить. Затем положить нарезанные соленые огурцы, вареное мясо, рубленые яйца, измельченный зеленый лук, зелень укропа, заправить сметаной, солью, сахаром и огуречным рассолом. Подать охлажденным.