Холодник со щавелем и рыбой

• рыба - 500г
• щавель - 500г
• огурец - 1-2 шт.
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 1/2 стакана
• яйцо (вареное) - 2-3 шт.
• зелень - 1 пучок
• сахар - 1 ч.л.
• хрен (тертый) - 2 ч.л.
• сметана - 2-3 ст.л.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Щавель перебирают, промывают, нарезают на 3-4 части, варят и охлаждают в отваре. Зеленый лук растирают с солью, огурцы нарезают соломкой, яйца - кубиками. Подготовленные продукты соединяют, заливают отваром со щавелем, заправляют солью, сахаром, хреном, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.