Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов)

• свиные ноги, уши, хвосты - 900г
• репчатый лук - 60г
• морковь - 40г
• винный уксус - 80г
• перец душистый, лаврушка, гвоздика, корица - по вкусу
• чеснок, соль - по вкусу.

Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде.