Маринованные кабачки (II)

• кабачки - 650г
• гвоздика - 3-4 шт.
• черный перец - 3-4 шт.
• корица - 0.5 г
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - 20г
• сахар - 10г
• уксус (9%) - 40г
• для рассола: вода - 1 л
• соль - 20г
• сахар - 10г
• уксус - 45г.

Недозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1-2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. После того как стекла вода, кабачки складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим раствором. Банки стерилизуют в слабокипящей воде. пол-литровые - 3-5 мин , литровые - 10 мин Затем их закатывают и охлаждают.