Салат из кабачков цуккини с брынзой

• брынза - 200г
• кабачки цуккини - 500г
• сладкий зеленый перец - 150г
• помидоры - 350г
• маслины - 10 шт.
• томат-паста или томатный сок - 2 ст.л.
• горчица - 2 ст.л.
• майонез - 5 ст.л.
• зеленый лук - 50г
• укроп, веточки тимьяна - по вкусу
• черный молотый перец, сахар, соль - по вкусу.

Помидоры обдать кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими дольками. Перцы очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Кабачки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать. Маслины разрезать на 4 части и удалить косточки. Все продукты перемешать.

Томат-пасту, горчицу и майонез смешать, влить уксус, положить соль, сахар, молотый перец и взбить. Этой смесью залить салат, потом добавить размятую брынзу и снова перемешать. Сверху салат посыпать рубленым тимьяном, укропом и зеленым луком.