Салат из кабачков по-румынски

• кабачки цуккини - 400г
• помидоры - 3 шт.
• зеленый сладкий перец - 1 шт.
• желтый сладкий перец - 1 шт.
• лук-шалот - 2 головки
• зеленый лук - 4 шт.
• винный уксус - 2 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• тимьян (мелко нарезанный) - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

С кабачков срезать кожицу, тщательно вымыть под струей холодной воды. Помидоры разрезать пополам, удалить основания плодоножек и семена. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину и белые перегородки с семенами, вымыть. Лук-шалот и зеленый лук вымыть под струей холодной воды.

Вымытые кабачки измельчить в шинковке с насадкой в виде крупной терки. Мясистую часть помидоров измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. Подготовленный перец измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Лук-шалот и зеленый лук измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками.

Для приготовления соуса смешать уксус, лук-шалот, горчицу, соль, перец и взбить в миксере до кремообразной массы. Затем добавить зеленый лук, тимьян и масло, перемешать и полученным соусом заправить салат.

Перед подачей на стол салат должен постоять в холодильнике примерно 30 минут.