Суп из говядины с макаронами по-итальянски

• говядина - 500г
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корневой) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• макароны - 1/2 тарелки
• сливки - 1 стакан
• яйцо (желток) - 4 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• зерна перца - 5-8 шт.
• сыр (тертый), соль - по вкусу
• вода - 3 л.

Подготовленную говядину залить холодной водой, вскипятить, снять пену, варить 1/2 часа, добавить очищенные коренья, лук, соль, специи и варить еще 20-30 мин. Бульон процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Положить в бульон наломанные макароны, варить 12-15 мин, опустить мясо, остудить до температуры парного молока, добавить сливки, растертые сырые желтки, прогреть, чтобы желток не сварился. Готовый суп посыпать тертым сыром. Отдельно подать гренки.