Шницель по-цюрихски

• телятина - 500г
• мука - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 луковица
• масло сливочное - 2 ст.л.
• белое вино - 1 стакан
• мясной бульон
• соль, перец молотый - по вкусу

Телятину нарезать ломтиками толщиной около 1.5 см и обвалять в муке. Лук нарезать кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мясо и, помешивая, быстро обжарить. Когда мясо немного подрумянится, вынуть его из сковороды и поставить в теплое место.

Сок, образовавшийся в результате жаренья, развести белым вином и немного уварить. Добавить немного бульона, приправить солью и перцем. Мясо слегка потушить в соусе и сразу же подать на стол.

На гарнир лучше подать поджаристые картофельные оладьи.