Суп-татаряхни из говядины

• говядина (грудинка, кострец) - 500г
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сельдерей и петрушка - по 2 веточки
• лист лавровый - 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
• перец стручковый
• чеснок толченый, соль - по вкусу.

Жирную грудинку (кострец) нарезать небольшими кусками, обмыть, уложить в кастрюлю, залив 8 стаканами холодной воды и поставить варить. Перед закипанием снять пену. За 30 минут до окончания варки положить нарезанную морковь, связанные веточки петрушки и сельдерея (с корешками). Соль, лавровый лист и стручковый перец добавить за 10 минут до снятия с огня.

Перед подачей к столу можно добавить петрушку, укроп и толченый чеснок.