Кабачки, фаршированные грибами

• кабачки - 3-4 шт.
• грибы - 300г
• рис - 1/3 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 100г
• сметана - 1/2 стакана
• сыр (тертый) - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 2-3 части, удалить середину, подсолить, дать стечь соку.

Лук мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле. Добавить мелко рубленные хорошо промытые грибы, обжарить 3-5 минут, добавить промытый рис и неполный стакан воды. Тушить до полуготовности риса, добавить соль и перец.

Начинить кабачки фаршем, выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, влить 1-2 ст. ложки воды, сбрызнуть маслом. Запекать 10-15 минут. Вынуть из духовки; в каждый кабачок положить ложку сметаны, посыпать тертым сыром, запекать до образования румяной корочки (3-5 минут).