Кабачки жаренные, фаршированные соусом

• кабачки - 400г
• соус - 100г
• яйцо (желтки, для соуса) - 2 шт.
• сыр - 20г
• мука - 10г
• сухари (молотые) - 30г
• яйцо - 1 шт.
• масло топленое - 20г
• масло подсолнечное - 20г
• жир (для фритюра) - 20г.

Очистить кабачки, нарезать их кружками. Посыпать солью и дать полежать 1/2 часа, после чего облить холодной водой и обсушить. Запанировать в муке и поджарить на масле. Два кружка поджаренных кабачков промазать густым молочным соусом, в который добавить сырые желтки и тертый сыр. Затем сложенные по два кружки обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить во фритюре.

Подавать тотчас после обжаривания.