Кабачки, фаршированные рисом

• кабачки (не большие) - 6 шт.
• рис - 1/2 стакана
• подсолнечное масло - 1/2 стакана
• лук репчатый - 5-6 шт.
• томат-пюре - 2-3 ст.л.
• укроп - по вкусу
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Очищенные кабачки выдолбить ложкой, полученную массу мелко порубить. Потушить лук в масле, добавить в него рис и выдолбленную часть кабачков, соль и черный молотый перец. Когда рис будет доведен до полуготовности, добавить в массу томат-пюре и мелко нарезанный укроп.

Кабачки нафаршировать начинкой, уложить в кастрюлю, залить до половины водой и тушить в духовом шкафу. Можно забелить яйцом с кислым молоком (творогом или сметаной по вкусу)