Кабачки, фаршированные молодой бараниной

• баранина - 1 кг
• лук репчатый - 2 шт.
• масло сливочное - 120г
• сок томатный - 1.5 стакана
• рис - 3 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• кабачки - 1.5 кг
• мука - 1.5 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.
• соус томатный - 80г
• зелень - по вкусу
• перец черный, красный (молотый), соль - по вкусу.

Лук измельчить, спассеровать в масле до золотистого цвета, поперчить, добавить томатный сок и подготовленный рис. Проварить 10 минут, смешать с измельченным мясом, яйцом, посолить, поперчить, перемешать. Кабачки очистить от кожицы, удалить часть мякоти с семенами так, чтобы остались стенки толщиной 0,5 см. Затем наполнить овощи фаршем, посыпать открытые концы мукой, обжарить со всех сторон в масле и стушить на слабом огне, добавив зелень. Подать с кислым молоком.