Куриная грудка с оливками

• куриная грудка - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• имбирь - небольшой кусочек
• растительное масло - 2 ч.л.
• картофель - 250г
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка (веточки) - 2 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• тимьян (сушеный) - на кончике ножа
• оливки (без косточек) - 1 ст.л.

Лук, чеснок, имбирь очистить, все мелко порубить, потушить в 1 ч. ложке масла, выложить. Нагреть духовку до 200С. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лимон разрезать на ломтики. Петрушку вымыть. Вместе с лимоном, картофелем, 1 ч. ложкой растительного масла, солью, молотым черным перцем и тимьяном выложить в форму. Мясо вымыть, обсушить, натереть специями и выложить в форму. Жарить в духовке 45 минут. По истечении 20 минут смазать смесью лука, имбиря и чеснока и обложить оливками.