Суп из баранины с помидорами

• баранина (кости) - 1 кг
• барашек (постное мясо) - 250г
• помидоры - 1.5 кг
• лук репчатый - 2 шт.
• соль - 2 ч.л.
• мускатный орех (тертый) - на кончике ножа
• черный перец - на кончике ножа
• сахар - 1/2 ч.л.
• рис (длиннозерный) - 100г
• базилик (нарубленный) - 2 ст.л.

Бараньи кости 10 минут поварим в достаточном количестве кипящей воды, после чего сразу сполоснем холодной водой. Кастрюлю сполоснем. Мясо барашка вымоем, вместе с костями положим в кастрюлю, нальем 2 л воды и доведем до кипения. На медленном огне мясо сварим до мягкости в течение примерно 1.5 часов. Шумовкой снимаем пену, которая образуется в начале варки.

Тем временем помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. Лук очистим и покрошим. Примерно через 60 минут вынем из бульона кости. Добавим в суп помидоры, лук, соль, мускатный орех, перец и сахар и поварим еще 10 минут. Рис вымоем, дадим стечь и положим в бульон. Поварим под крышкой на медленном огне 20 минут. Потом нарежем мясо полосками и вместе с базиликом снова подмешаем в суп.