Суп фасолевый с сыром

• фасоль сухая - 1/2 стакана
• мясного бульон - 2.5л
• масло оливковое - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 большая луковица
• лук-порей - 1 стебель
• морковь - 2 шт.
• картофель - 1 шт.
• репа - 1 шт.
• горох или зеленая рубленая фасоль - 150г
• рубленый шпинат - 250г
• макароны (короткие) - 1/2 стакана
• соль, перец, сахар - по вкусу
• тертый сыр пармезан (или любой твердый) - по вкусу

Замочить фасоль на ночь, затем отварить в 2.5 стакана бульона в течение часа. В другой неглубокой кастрюле разогреть масло и тушить в нем лук, лук-порей, порезанные кубиками морковь, картофель и репу приблизительно 10 минут. К фасоли добавить оставшийся бульон. Овощи довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить в течение часа, после чего положить в суп горох или зеленую фасоль, рубленый шпинат, макароны, приправить солью, перцем, сахаром по вкусу и продолжать варить еще 20 минут.

Подать на стол горячим. Сыр подать отдельно.