Суп из баранины с перловой крупой

• вода - 2.5 л
• баранина - 300г
• сливочное масло - 100г
• лук репчатый - 3 шт.
• крупа перловая - 2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей (корень, небольшой) - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу
• черный и красный перец - по вкусу.

Промытую перловую крупу замочить в воде на несколько часов, затем в этой же воде сварить до мягкости. Мясо небольшими кусочками обжарить в масле, добавить в суп и варить при слабом кипении до готовности. Во время варки добавить тертый сельдерей, петрушку, морковь, обжаренный в масле измельченный лук, соль, перец. В готовый суп положить масло (по 1 чайной ложке на порцию), посыпать красным перцем, мелко нарезанной зеленью.