Суп из баранины с ячменными клецками

• баранина - 500г
• вода - 3 л
• морковь - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• картофель - 4-5 шт.
• для клецек: яйцо - 1 шт.
• молоко или мясной бульон - 1/2-3/4 стакана
• ячменная мука - 1 стакан.

Готовят клецки. Для этого взбивают яйцо с солью, молоко или бульон, муку, тщательно перемешивают.

Мясо опускают в холодную воду, ставят варить. Удаляют пену, добавляют морковь, лук, петрушку и за 15-20 минут до готовности - картофель. Солят.

Клецки опускают в кипящий суп и варят, пока они не поднимутся на поверхность. При подаче на стол в тарелки кладут нарезанное мясо. Сваренные в супе клецки можно подавать и отдельно к мясу.