Суп из баранины с фасолью

• баранина - 500г
• фасоль - 150г
• репчатый лук - 2-3 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• зелень кинзы, укропа и петрушки - по 3-4 веточки
• лук-порей - 1 шт.
• кукурузная мука - 1 ст.л.
• аджика - 1-2 ст.л.
• смесь сухих пряных трав - 1 ч.л.
• жир - 50-70г
• вода - 2-2.5 л
• соль и другие приправы - по вкусу.

Куски баранины, в основном шейной и реберной частей, разрубить, промыть и положить в кастрюлю, туда же всыпать перебранные, промытые зерна фасоли, залить холодной водой и варить на медленном огне, периодически снимая пену. В процессе варки в бульон добавить мелко нарезанный лук-порей, 1-2 корня петрушки. На бараньем жире спассеровать мелко нарезанный лук, кукурузную муку, аджику и жарить до тех пор, пока жир не станет прозрачным. За 5-7 минут до готовности суп заправить поджаренным луком, чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью, а также подкислить его кусочком алычевой пастилы (лаваша).