Холодник из ревеня с рыбой

• рыба - 500г
• вода - 1.5 л
• мука - 1 ст.л.
• растительное масло - 1-2 ст.л.
• ревень (листья) - 200-300г
• картофель (вареный) - 2-3 шт.
• огурец - 1 шт.
• яйцо (вареное) - 2 шт.
• зелень - 1 пучок
• сметана - 1/2 стакана
• соль, сахар - по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле, нарезают небольшими кусочками и охлаждают. Ревень промывают, нарезают кусочками, заливают кипящей водой, варят, не допуская разваривания, а затем дают настояться в течение 1-2 часов и охлаждают. Остывший отвар процеживают. К нашинкованному и растертому с солью зеленому луку добавляют мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, нарезанные кубиками огурцы, картофель, вареные яйца, кусочки рыбы, заливают остывшим отваром и при подаче на стол добавляют сметану.