Лапша с куриными грудками и грибами

• лапша «удон» - 500г
• куриные грудки - 300г
• грибы шиитакэ (или шампиньоны) - 100г
• шпинат - 100г
• зеленая стручковая фасоль - 100г
• крахмал - 2 ст.л.
• репчатый лук - 2 шт.
• имбирь (корень, молотого) - 1/2 ч.л.
• растительное масло - 1/2 стакана
• сакэ - 1 ст.л.
• соевый соус - 1/2 стакана
• куриный бульон - 1 стакан
• соль - по вкусу.

Куриные грудки вымыть, обсушить, порезать на небольшие кусочки и обвалять в крахмале. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, грибы вымыть и порезать кусочками. Имбирь очистить и порубить (если имбирь молотый, то посыпать им кусочки курицы перед обжа­риванием), шпинат и зеленую стручковую фасоль промыть и нарезать небольшими кусочками.

Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за несколько минут довести до готовности. Лапшу промыть, дать воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.

В сковороде сильно разогреть немного растительного масла, положить курицу с имбирем и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Влить сакэ и 2 ст. л. соевого соуса. За­тем мясо вынуть. Влить оставшееся растительное масло, сильно разогреть, положить лук.