Суп Minestra

• вода - 2л
• морковь - 3 шт.
• белая фасоль - 250г
• картофель - 4-5 шт.
• свежие помидоры - 3-4 шт.
• зеленый горошек консервированный - 250г
• сельдерей (корень) - 2 шт. небольших
• лук репчатый - 3 луковицы
• масло растительное (рафинированное) - 2 ст.л.
• макароны - 150г
• швейцарский сыр (измельченный) - 1 стакан
• соль, черный молотый перец, зелень эстрагона - по вкусу

Фасоль замочить на ночь. Морковь и картофель порезать мелкими кубиками, помидоры - дольками. Соединить овощи с горошком, измельченным сельдерей, положить в кастрюлю, залить водой и приправить солью. Довести воду до кипения и варить на слабом огне 1 ч.

Разогреть 1 ст. ложку растительного масла и хорошо поджарить на нем лук. За 15 мин до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона. К столу подавать очень горячий суп. Отдельно подать тертый сыр.