Суп-пюре из лука с саго

• телячьи кости - 1.5 кг
• лук репчатый - 400г
• мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сливки (густые) - 1/2 шт.
• саго.

Сварить бульон из телячьих костей, процедить. Репчатый лук очистить, нарезать мелко, положить в кастрюлю с ложкой масла, поджарить, но не подрумянить. Затем всыпать ложку муки, влить бульон, и разварить лук. Протереть лук сквозь сито, развести бульоном, посолить, положить 2 желтка с 1/2 стакана густых сливок, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. Положить в суповую миску отдельно сваренное в бульоне саго, налить бульон, подавать.