Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами

• рыба - 300г
• кабачки - 50г
• баклажаны - 50г
• мука - 25г
• масло растительное - 40г
• чеснок - 2 зубчика
• майонез - 50г
• сметана - 50г
• сыр (тертый) - 15г
• масло сливочное - 10г
• зелень - по вкусу.

Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками по 30-40 г. Посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон.

Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдают горячей водой, а затем подготавливают так же, как и кабачки.

На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы, на них - кабачки, посыпают нарубленным чесноком, заливают майонезом, смешанным со сметаной. Сверху посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.

При подаче на стол закуску посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.