Рыба, запеченная с соусом

• рыба (зубатка) - 500г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 5 шт.
• молоко - 3 ст.л.
• вино белое сухое - 3 ст.л.
• сыр (тертый) - 2 ст.л.
• бульон рыбный
• соль, зелень петрушки - по вкусу.

Рыбу нарежьте порционными кусочками, добавьте растопленное сливочное масло, немного бульона и поставьте тушить.

Приготовьте соус из подсушенной муки, растертой со сливочным маслом и разведенной рыбным бульоном. Сырые желтки взбейте с молоком, заправьте солью, добавьте вино и введите полученную смесь в соус.

Рыбу залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Подавайте, оформив зеленью.