Фрикасе с мясом птицы и спаржей

• белая спаржа - 750г
• соль - по вкусу
• зеленый горошек (стручки) - 300г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• бульон - 400мл
• куриные грудки - 3 шт.(по 150г)
• сливки - 100мл
• крахмал - 2 ст.л.
• лимонная цедра (тертая) - 1/2 ч.л.

Спаржу вымыть, очистить. Стебли разрезать на кусочки и 15 мин. Отварить в подсоленной воде. Стручки горошка вымыть и очистить. Сливочное масло растопить и обжарить в нем гороховые стручки.

Влить бульон и тушить 4 мин. Куриную грудку вымыть и обсушить. Стручки горошка вынуть из бульона. В бульон выложить мясо и томить до готовности около 7 мин.. Мясо вынуть и нарезать кусочками.

В оставшемся бульоне размешать сливки, загустить крахмалом.

Соус смешать со спаржей, горошком и мясом. Посолить, поперчить и приправить цедрой. По желанию украсить петрушкой.