Рагу со спаржей и белыми грибами

• белые грибы (сушеные) - 300г
• белая спаржа - 1.2 кг
• сахар - 1 щепотка
• лук-шалот - 2 шт.
• купырь (петрушка) - 1 горсть
• сливочное масло - 1 cт.л.
• сливки - 200г
• лимонный сок - 1-2 cт.л.
• белый перец, соль - по вкусу.

Грибы замочить на 15 минут, дать стечь и нарезать кубиками. У спаржи отрезать нижние кончики, почистить. Отрезать и отложить верхушки. Стебли нарезать па кусочки 3 см длиной. Вскипятить воду с солью и сахаром. Варить кусочки спаржи 5 минут, добавить верхушки спаржи, варить еще 5 минут.

Лук-шалот почистить, купырь промыть все измельчить. Лук-шалот обжарить. Потом положить грибы и жарить некоторое время. Затем залить водой от грибов, добавить сливки и лимонный сок, посолить, поперчить и немного выпарить. Положить спаржу и купырь, прогреть немного, а потом сразу же подать к столу.