Спаржа с зеленым горошком

• спаржа белая - 500г
• соль, перец белый (свежесмолотый) - по вкусу
• сахар - щепотка
• масло сливочное - 10г
• горошек зеленый мороженый - 300г
• сливки жирные - 125г
• сок лимонный - 1 ст.л.
• сок апельсиновый - 2 ст.л.
• корень хрена (консервированный тертый) - 1 ч.л.
• салат кочанный - несколько листьев
• яйцо (вкрутую) - 1 шт.

Спаржу очистите, верхушки стеблей обрежьте. Вскипятите 250 г воды с добавлением соли, сахара, масла и отварите спаржу в течение 25–30 минут.

Отварите зеленый горошек. Слейте воду со спаржи и горошка, остудите их.

Сливки взбейте в пену, добавляя лимонный и апельсиновый сок. Приправьте соус солью, белым перцем и тертым хреном.

Выстелите блюдо листьями салата, сверху выложите спаржу, затем зеленый горошек, все полейте сливочным соусом. Оформите салат дольками вареного яйца.