Похлебка со спаржей и лососем

• зеленая спаржа - 400г
• белая спаржа - 400г
• шпинат - 300г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло - 2 cт.л.
• мука - 3 cт.л.
• овощной отвар - 1 л
• лосось (филе) - 350г
• сливки - 3 cт.л.
• соль, белый перец - по вкусу.

Почистить спаржу (у зеленой спаржи снимать кожицу только в нижней трети, а белую - чистить до верхушки), нарезать соломкой (по 3 см).

Перебрать шпинат. Лук почистить, нарезать кружочками. Разогреть в кастрюле масло, положить белую часть лука и поджаривать 2 минуты, высыпать в масло муку и дать немного покипеть. Залить все отваром и поварить. Положить спаржу и варить 8 минут. Добавить шпинат и варить еще 4-5 минуты. Нарезать филе лосося длинными, толстыми кусочками, положить в суп, снять кастрюлю с огня и дать супу постоять 3 минуты. Вылить в него сливки, все посолить и поперчить по вкусу, посыпать зелеными колечками лука.