Рыбные рулеты с овощами

• овощи (морковь, сельдерей, картофель, горошек и др.) - 1кг
• рыбное филе - 600г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• сыр (тёртый) - 100г
• масло - 4 ст.л.
• зелень - по вкусу.

Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками.

Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесь яйца с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 мин. Подавать блюдо без гарнира. Лучше всего готовить его в огнеупорной стеклянной посуде и в ней же подавать. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.