Наливной рыбный рулет

• рыба (филе) - 300г
• свиной шпик - 50г
• яйцо - 1 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• зеленый горошек - 1 ст.л.
• чеснок - 4 зубчика
• манная крупа - 1 ст.л.
• рыбное желе - 300г
• соус из хрена
• соль и перец - по вкусу.

Рыбное филе без кожи и костей промолоть на мясорубке вместе со шпиком и чесноком, положить сырое яйцо, манную крупу, соль, перец, тщательно перемешать. В полученный фарш добавить нарезанную кубиками вареную морковь и зеленый горошек, еще раз тщательно перемешать и отбить, придавая форму рулета.

Чистую полотняную салфетку смочить в воде, положить на нее рулет, завернуть, завязать белыми нитками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности при слабом кипении.

Готовый рулет поместить под легкий пресс для придания формы и охладить. После чего снять салфетку, нарезать рулет кусочками и подать с соусом из хрена. Для праздничного стола нарезанный

рулет можно залить рыбным желе, украсить морковью и зеленью.