Рулет рыбный с соусом с хреном

• рыба (филе) - 300г
• соль - по вкусу
• для фарша: морковь (небольшая) - 1 шт.
• крабовые палочки - 50г
• укроп (зелень) - 10-15г.

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, разложить его на полотняную салфетку слоем в 1 см, на середину уложить фарш и сформовать рулет. Для фарша отварную морковь и крабовые палочки нашинковать соломкой, зелень мелко нарубить и перемешать. Рулет завернуть в салфетку, перевязать шпагатом, припустить до готовности и охладить. Нарезать наискось, уложить на блюдо. Отдельно подать соус - хрен со сметаной.