Рулет из рыбы с грибами

• котлетная масса 500г
• шампиньоны - 150г
• репчатый лук - 2 шт.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• яйцо - 1 шт.
• молотые сухари - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1.5 ст.л.
• соль - по вкусу.

Приготовить котлетную массу из рыбы. Очистить, тщательно промыть и изрубить шампиньоны или свежие белые грибы. Так же изрубить репчатый лук и зелень петрушки. Обжарить на масле, посолить и охладить.

На увлажненную салфетку или кусок чистой ткани выложить ровный слой фарша толщиной примерно 11/2 см. На середину по всей длине положить начинку. Приподняв салфетку, соединить края фарша и обровнять.

На смазанный жиром противень скатить с салфетки рулет швом вниз и обровнять. Смазать сырым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу. Подать отдельно в соуснике сметану. На гарнир – отварной картофель.