Рулет рыбный с томатной пастой

• рыба - 500г
• сливочное масло - 125г
• томатная паста - 200г
• желатин - 50г
• соль, перец - по вкусу.

Тщательно перемешиваем томатную пасту, сливочное масло, желатин, специи. На лист целлофана укладываем слой этой пасты, а сверху – слой сырой, отделенной от костей рыбы. Опять слой пасты и рыбное филе и снова слой пасты.

Заворачиваем батоном, перевязываем нитками и варим на пару один час. После этого охлаждаем, кладем под пресс. Перед подачей на стол снять целлофан и нарезать рулет кусочками.