Рулет из салаки

• салака (филе) - 100г
• яйцо - 20г
• лук репчатый - 30г
• хлеб пшеничный -20г
• маргарин столовый - 5г
• масло сливочное - 8г
• цедра лимона - 1/10 шт.
• сухари - 5г
• картофельное пюре - 150г или зеленый горошек - 100г, перец - по вкусу.

Салаку разделать на филе, пропустить дважды через мясорубку. В полученный фарш добавить крошки белого хлеба, яичные желтки, рубленый лук, соль, лимонную тертую цедру, молотый перец, все тщательно перемешать, после чего добавить взбитый яичный белок.

Полученную массу сформовать в виде батона, положить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в хорошо нагретом жарочном шкафу.

Подать с картофельным пюре или зеленым горошком в молочном соусе.