Рулет рыбный с овощным фаршем

• рыба (филе) - 100г
• хлеб пшеничный - 20г
• молоко - 25г
• яйцо - 1/4 шт.
• соль - по вкусу
• для фарша: лук зеленый - 30г
• шпинат - 20г
• яйцо - 1/2 шт.
• масло растительное - 10г
• сухари - 5г
• масло сливочное - 5г.

Филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и вымешать с яйцами и солью.

Приготовить фарш: лук и шпинат нарезать, прогреть с маслом и соединить с рублеными яйцами. Котлетную массу уложить слоем толщиной 1.5-2 см на мокрую салфетку, посредине уложить фарш.

Свернуть рулет, держа салфетку за края, уложить его швом книзу па смазанную маслом сковороду. Смазать яйцом, посыпать сухарями, проколоть в двух-трех местах и запечь в жарочном шкафу. Подать, полив растопленным маслом, с овощным гарниром.