Рулет из сайды

• сайда - 150г
• хлеб пшеничный - 30г
• лук репчатый - 50г
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 20г
• сухари молотые - 10г
• перец, соль - по вкусу.

Филе сайды пропустить через мясорубку, соединить с перцем, солью, черствым хлебом, измельченным на крупной терке, рубленым луком, сырым желтком и взбитым белком. Фарш уложить на влажную салфетку и сформовать рулет. Уложить изделие на смазанный жиром противень, посыпать сухарями, полить маслом и запечь в жарочном шкафу. Гарнировать картофельным пюре и маринованными или солеными овощами.