Салат из белой фасоли

• фасоль - 250г
• уксус (3%) - 1/2 стакана
• растительное масло - 1/2 стакана
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• перец (жгучий) - по вкусу.

Фасоль замочить на ночь в воде, а на следующий день отварить на медленном огне до мягкости, затем откинуть на сито и отцедить. Приготовить заправку из 3%-ого уксуса (полстакана), растительного масла (полстакана) с добавлением соли (по вкусу). К отцеженной фасоли добавить нарезанные лук (2 головки) и зелень петрушки (1 пучок). Смесь размешать, выложить в салатницу и залить приготовленной заправкой. Готовый салат посыпать зеленью петрушки и, по желанию, тертым жгучим перцем.