Медальоны из свинины

• свиное филе - 750г
• лук репчатый - 5 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• топленое масло - 40г
• соль, перец - по вкусу
• коньяк - 40 мл
• мясной бульон - 100 мл
• сметана - 150г
• зеленый перец (зерна) - 2-3 ч.л.

Мясо нарезать ломтиками толщиной 4 см. Лук и чеснок мелко нарубить. Нагреть духовку до 80С.

Поджарить кружочки мяса в топленом масле с каждой стороны по 2-3 минуты, приправить, завернуть в фольгу и держать в теплой духовке.

Потушить лук и чеснок в жире от жаренья, влить коньяк, бульон и уварить до половины. Протереть через сито, перемешать со сметаной, приправить. Добавить размятые зерна перца.

Разложить мясо с соусом по предварительно нагретым тарелкам.