Мандариновый рулет

• для бисквита: яйцо - 4 шт.
• сахар - 100г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• мука - 75г
• крахмал - 50г
• для начинки и украшения: мандарины - 4 шт.
• желатин - 15г
• холодный чай - 125 мл
• яйцо (желток) - 2 шт.
• сыр - 50г
• сливки - 500 мл.

Взбить 4 желтка с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к ним белки, муку, крахмал. Выложить тесто на застеленный кулинарной бумагой противень, выпекать 15 минут. Бумагу удалить.

Замочить желатин. Взять мякоть от 3 мандаринов, добавить ее в чай, прокипятить, вынуть мандарины. Добавить в чай желатин. 2 желтка взбить с 50 г сахара. Ввести сыр, влить чай, поставить в холодильник, чтобы застыл. 375 мл сливок взбить с мякотью мандаринов, добавить в крем. Бисквитный пласт смазать кремом, свернуть рулетом, убрать в холодильник на 2 часа.

Взбить сливки, разрезать рулет на ломтики, украсить взбитыми сливками и дольками оставшегося мандарина.