Печенка, жаренная в сухарях

• печенка говяжья - 500г
• сухари - 2 ст. л.
• жир - 2 ст. л.
• масло сливочное - 1 ст. л.
• перец черный молотый, соль - по вкусу

Печенку нарезать и с обеих сторон кусков сделать частые насечки ножом вдоль и поперек, куски посолить, запанировать в сухарях, обжарить и довести до готовности в духовке. Подать с картофелем жареным или сваренным в молоке. На кусок печенки можно положить пассерованный лук.