Печенка, жаренная с рисом

• печенка говяжья - 750г
• масло сливочное - 3 ст.л.
• лук репчатый - 2 луковицы
• шампиньоны - 150г
• мука - 4 ст. л.
• бульон - 1 стакан
• вино (мадера) - 1/4 стакана
• томат-пюре - 1 ст. л.
• зелень, перец черный молотый, соль - по вкусу

Печенку нарезать, положить в раскаленный жир и обжарить. Затем посолить, поперчить, смешать с пассерованным луком и отварными шампиньонами, посыпать пассерованной мукой,

влить бульон и вино, добавить томат и прокипятить. Подать в соусе с припущенным или отварным рисом, украсив зеленью.