Свинина с рисом и ананасами

• свинина (нежирная) - 600г
• сливочное масло - 40г
• репчатый лук - 200г
• рис - 240г
• ананас - 200г
• ананасовый сок - 40г
• сахар - 40г
• гвоздика - 4 шт.
• корица, кориандр (молотый) - по вкусу
• кардамон, соль - по вкусу.

Мясо, нарезанное кусочками, обжаривают в масле, добавляют кориандр, гвоздику, мелко нарубленный лук и, не переставая помешивать, жарят 10-12 мин. Затем добавляют 1/3 ст. воды и тушат до мягкости. Сваренный рис перемешивают с кусочками ананаса.

Мясо с соусом выкладывают в форму для запекания, сверху кладут рис с ананасом, посыпают корицей и кардамоном и сбрызгивают водой. Оставшиеся ломтики ананаса смешивают с ананасовым соком, сахаром и слегка подрумянивают на небольшом огне. Этой смесью покрывают поверхность риса. Форму накрывают и ставят в жарочный шкаф на 10 мин.