Печенка по-гомельски

• печенка говяжья - З50г
• сало-шпик - 100г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• масло растительное - 2 ст. л.
• мука - 2 ст.л.
• соль - по вкусу

Печенку нарезать ломтиками толщиной 1.5-2 см, сверху положить отбитый пласт шпика толщиной около 5 мм, на него слой жареного лука, посолить, поперчить, свернуть рулетом, перевязать ниткой и минуты на 2 окунуть в кипящее масло. Когда зарумянится, вынуть и стушить в небольшом количестве бульона с добавлением лука, моркови и сельдерея. Когда рулет остынет, нитку снять и нарезать его тонкими кольцами.