Салат со свеклой и апельсинами

• свекла (небольшая) - 4 шт.
• апельсин - 2 шт.
• капуста (небольшой качан) - 1/2 шт.
• козий сыр - 100г
• оливковое масло - 1 ч.л.
• для заправки: ароматизированный уксус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• горчичный порошок - 1/3 ч.л.
• измельченный тимьян - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу.

Сварить (запечь) свеклу. Приготовить заправку, перемешав предназначенные для нее ингредиенты. Апельсины очистить от кожуры, разрезать мякоть на 4 части и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сок сохранить и добавить в заправку.

Свеклу очистить, разрезать на 4 части и также нарезать ломтиками. Вылить в свеклу половину заправки, перемешать. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и на сильном огне обжарить в нем ломтики апельсинов. Выложить апельсины в свеклу.

Капусту нашинковать и слегка подогреть в сковороде. Перемешать капусту со свеклой и апельсинами, полив оставшейся заправкой. Сверху посыпать салат раскрошенным козьим сыром.