Куриный суп с лимоном и яйцом

• курица - 1.2 кг
• лавровый лист - 1 шт.
• морковь - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• лук зеленый (перья) - 1 шт.
• сельдерей - 1 пучок
• рис (длинного свежемолотый) - 60г
• яйцо - 2 шт.
• лимон - сок одного
• петрушка - 1/2 пучка
• соль, черный перец - по вкусу.

Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить соль, лавровый лист и довести до кипения. Собрать пену, прикрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час.

Морковь и лук очистить и мелко нарезать. От зеленого лука отделить перышки, головку разрезать вдоль, промыть и нарезать тонкими полосками. Сельдерей обрезать, головку промыть и нарезать маленькими кусочками, зелень крупно нарубить. Рис промыть через сито. Курицу вынуть из бульона и охладить. Положить в бульон овощи и рис, варить около 25 минут. У курицы отделить мякоть, нарезать небольшими кусочками и положить в бульон. При необходимости разбавить водой.

Заправить суп солью и перцем. Взбить яйца с лимонным соком и влить, помешивая венчиком, в слегка остывший суп. Затем суп довести до кипения, но не кипятить. Петрушку промыть, веточки нарезать и добавить в суп, после этого подать на стол.