Куриный суп с лимонником

• лимонник (стебель) - 2 шт.
• гальгант (5 см) - 1 шт.
• листа лимона каффир - 3 шт.
• шампиньоны - 250г
• помидоры - 2 шт.
• тайский чили - 3 шт.
• сырое куриное филе - 500г
• кокосовое молоко (без сахара) - 400 мл
• свежий кориандр для гарнира
• сок лиметты - 4 ст.л.
• рыбный соус - 4 ст.л.

Лимонник промыть и нарезать кусочками размером в 3 см. Гальгант промыть, очистить и нарезать тонкими кусочками. Лимонные листья промыть, обсушить и разрезать на 4 части.

Грибы очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножку. Стручки чили промыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружочками. Филе курицы нарезать полосками размером 1 на 3 см.

Вскипятить в кастрюле кокосовое молоко, положить лимонник, лимонные листья и гальгант. Кипятить 2 минуты без крышки на среднем огне. Влить 3/4 л воды и довести до кипения. Положить курицу, грибы, помидоры и кипятить 5 минут на слабом огне. Кориандр промыть, обсушить, отделить веточки.

Разложить чили, сок лиметты и рыбный соус по тарелкам, сверху налить суп, украсить кориандром и подать на стол.