Салат из гребешков со шпинатом

• шпинат - 150г
• лук шаллот - 1 шт.
• вишневый уксус - 3 ст.л.
• кунжутное масло - 3.5 ч.л
• соевый соус - 1.5 ч.л.
• растительное масло - 2.5 ч.л.
• вяленые помидоры - 150г
• гребешки (без раковин) - 350г
• соль, черный перец - по вкусу.

Шпинат вымыть и очень хорошо обсушить. Положить в миску вместе с вялеными помидорами и мелко порезанной шаллот, залить хорошо перемешанным до состояния крема соусом из вишневого уксуса, кунжутного масла и соевого соуса с солью и перцем, и основательно, многократно перемешать. Разложить салат по 4 тарелкам.

Гребешки коротко (1 мин. с каждой стороны) обжарить в разогретом масле и положить на шпинат.

Любой зеленый салат нельзя оставлять стоять долго в масляном соусе - он съеживается.